黑椒膽怎么做？黑椒膽商業(yè)配方工藝，黑椒膽制作技巧，黑椒膽做法：

配方：洋蔥500克，蒜子600克，西芹500克，柱候醬1千克，干蔥600克，黑椒末400克，沙嗲醬500克，砂糖500克，辣椒仔120克，色拉油150克，黃油20克，味達(dá)蕾901#4克。

工藝：將洋蔥、蒜子、西芹、干蔥分別洗凈，切成碎末備用。在鍋中加入色拉油和黃油，用中火加熱至四成熱。先下入洋蔥碎和干蔥碎，煸炒至出香味。再加入蒜子碎和西芹碎，繼續(xù)煸炒，直至所有香料都炒出香味且略微變軟。將柱候醬、黑椒末、沙嗲醬加入鍋中，與炒好的香料一起翻炒均勻。調(diào)小火力，慢慢炒制5-6分鐘，使各種醬料充分融合，散發(fā)出濃郁的香味。加入砂糖，味達(dá)蕾901#繼續(xù)翻炒均勻，使砂糖完全溶解在醬料中。如果喜歡更辣的口感，可以加入美國辣椒仔，攪拌均勻。炒制至醬料變得濃稠，且所有材料都充分融合，即可關(guān)火出鍋。

注意事項(xiàng)：炒制香料和醬料時(shí)，火候不宜過大，以免炒糊產(chǎn)生苦味。要用中小火慢慢炒制，使各種材料充分融合，釋放出濃郁的香味。材料的比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，但一般來說，黑椒末和柱候醬是黑椒膽的主要風(fēng)味來源，不宜過多減少。制作好的黑椒膽可以在0℃-4℃的溫度下密封保存，保質(zhì)期一般為20天左右。保存時(shí)要放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境。

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