可樂雞腿怎么做？可樂雞腿商業配方工藝，可樂雞腿制作技巧，可樂雞腿做法：

配方：雞腿上半段（琵琶腿也行）500克，富磷聯B4克，味達蕾901號2克、蔥10克，姜10克，蒜10克，老抽10克，料酒10克，可樂100克,大料10克,花椒10克.

工藝：1.雞腿洗凈加入富磷聯B腌制4小時，放入開水中煮5分鐘去血沫，煮時鍋中加大料和花椒。2.將雞腿塊兒撈出備用,這時我在每個雞腿上劃了三刀,以便入味,其實正確做法是煮之前將皮褪到根部切的,但我覺得那樣不好切.3.另起鍋入少許油，放糖，待起泡，入雞腿，也就是炒糖色,大概3分鐘.4.然后依次加入蔥段，姜片，可樂沒過雞腿,小火燒，直至成熟,至少要15分鐘.5.放少許鹽，味達蕾901號收汁，使汁液完全包裹在雞腿上。

注意事項：選用新鮮的雞腿，肉質飽滿、色澤紅潤，避免使用冷凍過久或變質的雞腿。雞腿可以選擇帶骨或去骨的，根據個人喜好和烹飪需求決定。腌料的選擇和搭配至關重要，通常包括生抽、料酒、蠔油、醬油、白糖、蔥、姜等調料。腌料的比例可以根據個人口味進行調整，但一般來說，生抽、料酒和蠔油的用量要適中，以確保雞腿的鮮味和香氣。腌料要充分混合均勻，涂抹在雞腿上，并進行充分的按摩，使雞腿更好地吸收味道。

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