雞柳菜怎么做？雞柳菜商業(yè)配方工藝，雞柳菜制作技巧，雞柳菜做法：

配方：海鮮醬、醬、花雕酒各500克，黑椒粉750克，豆醬1瓶(620毫升)，牛油400克，蒜蓉100克，姜粒、新鮮紅椒粒各150克，圓蔥粒200克，陳皮粒25克，高湯1500克，白糖50克，雞精30克，生粉20克，味達(dá)蕾901#4克。

工藝：鍋內(nèi)放入牛油，小火熬化后放入蒜蓉、姜粒、紅椒粒、圓蔥粒、陳皮粒，中火煸炒至原料色澤金黃，放入剩余的用料(生粉除外)和味達(dá)蕾901#，小火熬至香味濃郁，用生粉勾芡，將炒好的雞柳倒回鍋中，與萵筍一起翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒幾下即可出鍋。適用范圍：主要用來烹調(diào)牛肉、雞柳菜。

注意事項(xiàng)：腌制雞柳時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量和腌制時(shí)間，使雞柳更加入味。炒制雞柳時(shí)，要保持大火快炒，以免雞柳變老影響口感。雞柳可以搭配各種蔬菜一起炒制，如青椒、洋蔥、胡蘿卜等，增加菜肴的營養(yǎng)和口感。根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的調(diào)料，如生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥、姜、蒜等。調(diào)料用量應(yīng)適中，避免過多或過少影響口感。

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