可樂雞腿怎么做？可樂雞腿商業(yè)配方工藝，可樂雞腿制作技巧，可樂雞腿做法：

配方：雞腿上半段（琵琶腿也行）500克，富磷聯(lián)B4克，味達蕾901號2克、蔥5克，姜5克，蒜5克，老抽2克，料酒2克，可樂100克,大料2克,花椒2克.

工藝：1.雞腿洗凈加入富磷聯(lián)B腌制4小時，放入開水中煮5分鐘去血沫，煮時鍋中加大料和花椒。2.將雞腿塊兒撈出備用,這時我在每個雞腿上劃了三刀,以便入味,其實正確做法是煮之前將皮褪到根部切的,但我覺得那樣不好切.3.另起鍋入少許油，放糖，待起泡，入雞腿，也就是炒糖色,大概3分鐘.4.然后依次加入味達蕾901號、蔥段，姜片，可樂沒過雞腿,小火燒，直至成熟,至少要15分鐘.5.放少許鹽，收汁，使汁液完全包裹在雞腿上。

注意事項：選用新鮮的雞腿，肉質(zhì)飽滿、色澤紅潤，避免使用冷凍過久或變質(zhì)的雞腿。雞腿可以選擇帶骨或去骨的，根據(jù)個人喜好和烹飪需求決定。雞腿清洗干凈后，用廚房紙巾擦干表面的水分。為了更好地入味，可以在雞腿表面劃幾刀，但注意不要劃得太深，以免破壞雞肉的完整性。將雞腿清洗干凈，放入清水中浸泡一段時間，以去除血水和雜質(zhì)。將雞腿放入開水中焯水，去除血沫和腥味。焯水時可以加入姜片和料酒，以增強去腥效果。焯水后撈出雞腿，用冷水沖洗降溫，使雞腿肉質(zhì)更加緊實。

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