干煎冬瓜怎么做？干煎冬瓜商業(yè)配方工藝，干煎冬瓜制作技巧，干煎冬瓜做法：

配方：冬瓜片500克，瀏陽(yáng)豆豉碎5克，蠔油15克，醬油10克，雞精3克，少許蒜苗段，味達(dá)蕾901#3克

工藝：1.鍋入寬油燒至七成熱，下冬瓜片500克浸炸1分鐘至表皮變硬、呈淺黃色，撈出瀝油。2.鍋炙透，下豬油燒至六成熱，下炸透的冬瓜片煎30秒，待表面微焦，翻至另一面繼續(xù)煎30秒，撈出待用。3.鍋入豬油，下朝天椒圈15克爆香，下入瀏陽(yáng)豆豉碎5克煸出香味，再下冬瓜片，快速調(diào)入蠔油15克，醬油10克，雞精3克，撒少許蒜苗段，味達(dá)蕾901#3克翻勻出鍋即可。

注意事項(xiàng)：冬瓜要選新鮮的，表皮光滑，無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)腐爛。冬瓜的肉質(zhì)應(yīng)緊實(shí)，水分適中，不宜選擇過(guò)于老熟或水分過(guò)多的冬瓜。煎冬瓜時(shí)，要先將鍋燒熱，再倒入適量的油。涼油下鍋可以避免冬瓜粘鍋，也能使冬瓜受熱更均勻。冬瓜片放入鍋中后，要用小火慢煎?；鹆^(guò)大容易使冬瓜表面焦糊，而內(nèi)部未熟。煎制過(guò)程中要適時(shí)翻面，確保兩面。干煎冬瓜最好一次吃完，避免重復(fù)加熱影響口感。確保冬瓜新鮮，避免使用存放過(guò)久的冬瓜制作干煎冬瓜。在制作過(guò)程中，要注意廚房衛(wèi)生和食品安全。刀具、砧板等要清洗干凈，避免交叉污染。

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