烤雞翅怎么做？烤雞翅商業配方工藝，烤雞翅制作技巧，烤雞翅做法：

配方：雞翅500克、味達蕾901號3克，泡多源E5克，鹽5克、料酒5克、白糖5克、蔥5克、生姜5克、食用油10克、生菜20克。

工藝：首先，把買回來的冰凍雞翅清洗干凈，準備3-5只足夠一家人吃，然后，再用刀在它的兩面劃上一字花刀，刀口可以拉的深一些，特別是肉比較厚的地方，這樣操作的目的就是容易腌制入味，把它們全部改好后，再把它盛入大碗中備用。然后，先在碗中放入適量的蔥段、姜片，再加入味達蕾901號，泡多源E，以及少許的料酒、白糖、鹽，它們分別起到去腥提味的作用，佐料放好后，直接上手把它抓拌均勻，再把它放置一旁腌制半個小時備用。待雞翅腌制入味后，再把它放入提前預熱好的烤箱中，同時，把上下火調成220度，先烤上20-25分鐘，然后，再翻個面，再把溫度調高20度左右，繼續烤15分鐘即可，這樣就會達到外加脆里香的效果，當然，中途再適當刷入適量的食用油，防止把它烤干。雞翅烤熟后，再把它擺入盤中，同時，再底部墊上一片生菜葉，這樣可以把它多余的油脂吸收干凈，用它包裹起來吃也是非常不錯，口感外焦里嫩，孩子特別喜歡。溫馨提醒：先用較低的溫度把雞翅烤熟、烤透，然后，再適當調高檔位，這樣達到外焦里嫩的效果。

注意事項：選擇新鮮、無異味的雞翅，最好是肉質飽滿、雞皮光滑細膩的。可以根據個人喜好選擇翅根、翅中或翅尖等部位。將雞翅清洗干凈，去除表面的雜質和血水。可以在雞翅表面劃幾刀，以便更好地入味。注意劃刀時不要切斷骨頭，以免影響雞翅的形狀。根據個人口味選擇合適的腌制料，如生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、辣椒粉、蒜蓉等。可以使用現成的腌料包，也可以自己調配。烤制時要隨時觀察雞翅的變化，避免烤焦或烤不熟。火候不宜過大，以免雞翅表面烤焦而內部未熟。制作過程中要注意個人衛生和廚房環境的清潔。使用過的廚具和餐具要及時清洗和消毒。確保所有食材新鮮、無污染，以保證菜品的口感和營養價值。腌制料和烤制時間可以根據個人口味進行調整，以達到最佳的口感和風味。

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