十三香龍蝦怎么做？十三香龍蝦商業配方工藝，十三香龍蝦制作技巧，十三香龍蝦做法：

配方：小龍蝦1500克，十三香粉30克，生姜50克，大蒜60克，蔥2根，干辣椒20克，花椒10克，料酒50毫升，生抽60毫升，老抽10毫升，白糖25克，鹽20克，味達蕾902號10克，雞精15克，清水適量，食用油適量，青蒜或香菜適量（用于點綴）。

工藝：將小龍蝦清洗干凈，去頭去殼留尾，去除蝦線，用料酒和少量鹽腌制20分鐘。生姜切片，大蒜切末，蔥切段，干辣椒剪成小段，花椒備好，青蒜或香菜切碎，備用。鍋中倒入適量食用油，加熱至八成熱，放入小龍蝦，炸至外殼變紅且酥脆，撈出瀝油。鍋中留底油，放入生姜片、大蒜末、蔥段、干辣椒段和花椒，小火炒出香味。加入十三香粉，繼續翻炒，使香味四溢。倒入炸好的小龍蝦，翻炒均勻，使每只小龍蝦都裹上十三香的香味。加入清水，水量需沒過小龍蝦三分之二，再加入生抽、老抽、白糖、味達蕾902號，鹽和雞精，大火燒開后轉小火，燉煮20分鐘，使小龍蝦充分吸收十三香的味道。燉煮過程中，可適當翻動小龍蝦，避免粘鍋，同時確保每只小龍蝦都均勻受熱和入味。待湯汁略微濃稠，即可出鍋裝盤，撒上青蒜或香菜點綴。

注意事項：小龍蝦需清洗干凈，特別是蝦線和頭部雜質，確保食品安全和口感。炸小龍蝦時，需控制火候和時間，既要炸熟又要保持蝦肉的鮮嫩。炒制調料時，需用小火，避免炒焦，影響風味。加入十三香粉后，需翻炒均勻，使每只小龍蝦都裹上香味。燉煮小龍蝦時，需保持小火，使小龍蝦充分吸收十三香的味道，同時避免湯汁燒干。加入調料時，需根據個人口味適當調整，特別是鹽和糖的用量。出鍋前，可檢查湯汁的濃稠度，根據個人口味適當調整。

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