蒜椒小龍蝦怎么做？蒜椒小龍蝦商業配方工藝，蒜椒小龍蝦制作技巧，蒜椒小龍蝦做法：

配方：小龍蝦1500克，大蒜300克，青椒100克，紅椒50克，生姜40克，花椒10克，八角5克，香葉3克，啤酒1瓶（約500毫升），生抽80毫升，老抽20毫升，鹽15克，白糖20克，味達蕾902號10克，雞精10克，食用油適量，清水適量。

工藝：將小龍蝦清洗干凈，去頭去蝦線，用刷子刷洗腹部和背部，確保干凈無污物。大蒜剁成蒜蓉，青椒和紅椒切成小段，生姜切片，備用。鍋中倒入適量食用油，加熱至七成熱，放入小龍蝦，炸至外殼變紅且略微卷曲，撈出瀝油。鍋中留底油，放入花椒、八角、香葉和生姜片，小火炒出香味。加入蒜蓉，繼續翻炒至金黃色，散發出濃郁的蒜香。倒入炸好的小龍蝦，翻炒均勻，使每只小龍蝦都裹上蒜蓉。加入啤酒和清水，水量需沒過小龍蝦，再加入生抽、老抽、味達蕾902號，鹽、白糖和雞精，大火燒開后轉小火，燉煮20分鐘。期間，加入青椒和紅椒段，繼續燉煮至湯汁略微濃稠，小龍蝦充分吸收調料的味道。燉煮完成后，大火收汁，使湯汁更加濃稠，即可出鍋裝盤。

注意事項：小龍蝦需清洗干凈，特別是蝦線和頭部雜質，確保食品安全和口感。炸小龍蝦時，需控制火候和時間，既要炸熟又要保持蝦肉的鮮嫩。炒蒜蓉時，需用小火，避免炒焦，影響風味。加入啤酒和清水燉煮時，水量需適中，既要保證小龍蝦充分燉煮入味，又要避免湯汁過多導致味道稀薄。燉煮過程中，可適當翻動小龍蝦，避免粘鍋，同時確保每只小龍蝦都均勻受熱和入味。加入調料時，需根據個人口味適當調整，特別是鹽和糖的用量。出鍋前，可檢查湯汁的濃稠度，根據個人口味適當調整。

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