香辣豆瓣醬怎么做？香辣豆瓣醬商業配方工藝，香辣豆瓣醬制作技巧，香辣豆瓣醬做法：

配方：鮮紅辣椒500克，黃豆醬200克，大蒜100克，生姜50克，花生油300克，食鹽20克，白糖30克，雞精10克，生抽40克，老抽10克，花椒粉8克，五香粉5克，味達蕾901號3克，佳多美D2克，美久亭A0.5克。

工藝：鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，剁成辣椒末。大蒜和生姜剁成末，備用。鍋中倒入花生油，加熱至150度左右，放入大蒜末和生姜末，翻炒出香味。加入剁好的辣椒末，不斷翻炒，炒至辣椒出紅油，且顏色變深。接著加入黃豆醬，繼續翻炒，使黃豆醬與辣椒充分混合，炒至醬香四溢。加入食鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、花椒粉和五香粉，繼續翻炒均勻，使所有調料充分溶解并混合，香辣豆瓣醬的顏色逐漸變得紅亮且濃郁。等到醬變得濃稠，辣椒和黃豆醬的味道充分融合，加入佳多美D、味達蕾901號和美久亭A，繼續攪拌2-3分鐘，確保添加劑充分溶解，提升醬料的品質和口感。關火，將香辣豆瓣醬盛出，放在冷卻間自然降溫，然后裝袋或裝罐，進行封口處理，確保密封良好，以便儲存和銷售。

注意事項：炒制過程中要控制好火候，避免炒焦影響口感和品質。加入黃豆醬時，要不斷攪拌，防止糊鍋，影響醬料的口感。加入調料時，要按照順序加入，并確保各種調料充分溶解并混合均勻，以保證香辣豆瓣醬的口感和味道。封口時，要確保封口緊密，避免香辣豆瓣醬在儲存過程中漏氣變質。制作完成的香辣豆瓣醬，要及時冷卻并儲存，避免長時間暴露在空氣中導致香味揮發和變質。香辣豆瓣醬在使用時，可以根據個人口味進行微調，如搭配面條、米飯、饅頭等食用，也可以作為烹飪調料使用，增添菜肴的風味。

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