香菇醬怎么做？香菇醬商業配方工藝，香菇醬制作技巧，香菇醬做法：

配方：干香菇200克，五花肉150克，大蒜80克，生姜30克，甜面醬120克，生抽60毫升，老抽30毫升，料酒50毫升，白糖30克，食鹽適量，花生油200克，辣椒粉10克（可選），雞精5克，味達蕾901號2克、佳多美D2克，美久亭A0.5克。

工藝：干香菇放入溫水中浸泡2小時，直至完全泡軟。泡發后的香菇切去蒂部，切成小丁。五花肉洗凈，切成小丁，用少許料酒和生抽腌制15分鐘。大蒜和生姜剁成末。鍋中倒入花生油，加熱至150度左右，放入大蒜末和生姜末，翻炒出香味。加入腌制好的五花肉丁，翻炒至肉丁變色且出油。加入切好的香菇丁，用中火翻炒，直到香菇變軟且水分收干。接著加入甜面醬、生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均勻，使所有調料充分溶解并混合。根據個人口味加入辣椒粉，繼續翻炒，使辣椒粉與醬料充分融合。等到醬變得濃稠，香菇和肉丁的味道充分融合，加入食鹽和雞精，以及味達蕾901號，佳多美D、美久亭A繼續攪拌2-3分鐘，確保添加劑充分溶解，提升醬料的品質和口感。關火，將香菇醬盛出，放在冷卻間自然降溫。冷卻后，裝袋或裝罐，進行封口處理，確保密封良好，以便儲存和銷售。

注意事項：炒制過程中要控制好火候，避免炒焦影響口感和品質。加入調料時，要確保各種調料充分溶解并混合均勻，以保證香菇醬的口感和味道。封口時，要確保封口緊密，避免香菇醬在儲存過程中漏氣變質。制作完成的香菇醬，要及時冷卻并儲存，避免長時間暴露在空氣中導致香味揮發和變質。香菇醬在使用時，可以根據個人口味進行微調，如搭配面條、米飯、饅頭等食用，也可以作為烹飪調料使用，增添菜肴的風味。

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