枸杞小香腸怎么做？枸杞小香腸商業(yè)配方工藝，枸杞小香腸制作技巧，枸杞小香腸做法：

配方：枸杞小香腸的主要原料為新鮮豬肉（精肉占60%以上），約100公斤。配料包括精鹽3公斤、富磷聯(lián)C800克、美久亭A100克、味達(dá)蕾901號(hào)200克、白糖2公斤、枸杞500克、紹興酒1公斤、香油500克、五香面（由白芷、豆蔻、陳皮、肉桂、山奈、丁香、砂仁、花椒、大料等配制）250克。此外，還需準(zhǔn)備適量的羊腸或豬腸作為腸衣。

工藝：將新鮮豬肉分割成精瘦肉和肥肉兩部分，分別切成小塊，然后使用絞肉機(jī)將肉塊絞成肉末。將絞好的肉末放入大容器中，加入精鹽、富磷聯(lián)C、美久亭A、味達(dá)蕾901號(hào)、白糖、紹興酒、香油、五香面以及枸杞，充分?jǐn)嚢杈鶆颍拐{(diào)料與肉末充分融合。接著，選用羊腸或豬腸作為腸衣，清洗干凈并浸泡在清水中。使用漏斗或灌腸機(jī)將調(diào)好的肉餡灌入腸衣中，注意不要灌得太滿。灌腸后，用針在腸衣上輕輕扎幾個(gè)小孔，排出腸內(nèi)的空氣。然后，用麻繩每隔一定長(zhǎng)度打結(jié)，將長(zhǎng)條的香腸分割成小段。將灌好的香腸掛在通風(fēng)良好的地方晾曬，避免直接暴曬。晾曬至一定程度后，進(jìn)行煮制或蒸制，以便食用。

注意事項(xiàng)：在制作過(guò)程中，要確保所有原料新鮮、無(wú)變質(zhì)。攪拌肉餡時(shí)要充分均勻，以確保口感和品質(zhì)。灌腸時(shí)注意不要灌得太滿，以防煮制或蒸制時(shí)破裂。晾曬時(shí)要避免高溫和潮濕環(huán)境，以防香腸變質(zhì)。煮制或蒸制時(shí)，要控制好火候和時(shí)間，以確保香腸熟透且口感最佳。此外，整個(gè)制作過(guò)程中要保持衛(wèi)生，避免食品污染。制作完成后，可根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行包裝和儲(chǔ)存。

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