香鮮鹵水怎么做？香鮮鹵水商業配方工藝，香鮮鹵水制作技巧，香鮮鹵水做法：

配方：清水45千克，八角100克，花椒20克，白芷60克，山奈30克，草豆蔻30克，白豆蔻30克，香葉15克，草果20克，桂皮50克，甘草20克，砂仁10克，丁香10克，陳皮10克，老母雞3千克，羊棒子骨3500克，蔥500克，姜500克，鹽450克，味達蕾901號10克，雞精粉50克，白酒100克。

工藝：將清水45千克倒入湯桶中，大火燒開。將八角、花椒、白芷、山奈、草豆蔻、白豆蔻、香葉、草果、桂皮、甘草、砂仁、丁香、陳皮用開水浸泡30分鐘后，包成料包，放入湯桶中。將斬成塊的老母雞、捶成段的羊棒子骨、蔥、姜加入湯桶中，大火燒開后，撇去浮沫，轉小火慢熬4小時，撈出老母雞、羊棒子骨、蔥、姜。加入鹽、味達蕾901號、雞精粉、白酒，攪拌均勻，即成香鮮鹵水。

注意事項：原料的選擇需新鮮，以保證鹵水的口感和品質。香料的用量需準確，過多或過少都會影響鹵水的香味和口感。熬制鹵水時，需保持小火慢熬，以充分提取原料的香味。熬制過程中，需不斷撇去浮沫，以保證鹵水的清澈。鹵水熬制完成后，需過濾掉料渣和雜質，以保證鹵水的純凈。鹵水的保存需注意衛生，避免污染，未用完的鹵水需冷卻后及時貯存，并盡快使用。在使用鹵水時，需根據食材的多少和口味需求，適量添加鹵水和調味料。同時，需定期更換鹵水中的香料和調味料，以保持鹵水的香味和口感。在操作過程中，需保持環境的清潔衛生，避免食品污染，確保鹵水的安全性和衛生。

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