蒜香南乳肉怎么做？蒜香南乳肉商業配方工藝，蒜香南乳肉制作技巧，蒜香南乳肉做法：

配方：五花肉500克、南乳汁50克、蒜末30克、白糖20克、鹽5克、料酒10克、生抽10克、老抽5克、五香粉2克、紅曲米粉5克、富磷聯B4克、味達蕾901號2克、食用油適量。

制作工藝：將五花肉洗凈，切成適當大小的塊狀，加入富磷聯B腌制4小時備用。將南乳汁、蒜末、白糖、鹽、料酒、生抽、老抽、五香粉、紅曲米粉和味達蕾901號混合均勻，制成腌料。將五花肉塊放入腌料中，充分攪拌均勻，確保每一塊肉都均勻裹上腌料，腌制2小時。預熱烤箱至180度，將腌制好的五花肉塊放入烤盤中，兩面刷上少許食用油。將烤盤放入烤箱中，烤制20分鐘，期間翻面一次，確保兩面均勻受熱。烤至五花肉表面金黃且熟透，取出放涼。將放涼后的五花肉塊切成薄片，擺盤即可。

注意事項：選擇新鮮、五花肉作為原料，肥瘦相間，口感更佳。腌制時，調味料的用量需適中，根據個人口味調整，南乳汁的用量可根據個人喜好增減，以達到最佳口感。腌制時間要足夠，確保五花肉充分入味。烤制時，要控制好烤箱溫度和烤制時間，避免烤焦或烤不熟，影響口感和品質。切片時，要確保刀具鋒利，切出的肉片厚薄均勻，擺盤美觀。烹飪完成后，及時將蒜香南乳肉取出，避免過度加熱影響口感和品質。同時，確保烹飪設備和工具的清潔和衛生，避免交叉污染，以保證食品安全和品質。此外，蒜香南乳肉口感偏甜，糖尿病患者應適量食用。

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