烤羊排怎么做？烤羊排商業配方工藝，烤羊排制作技巧，烤羊排做法：

配方：羊排1000克，富磷聯B8克，泡多源E20克，洋蔥絲100克，姜絲50克，孜然粉20克，五香粉10克，香辣粉15克，蠔油30毫升，雞精20克，鹽15克，食用油適量，辣椒面適量，孜然粒適量。

工藝：將羊排清洗干凈，剁成適口大小的塊狀，瀝干水分備用。將富磷聯B和泡多源E用溫水溶解，均勻涂抹在羊排上，進行嫩化和保水處理。將洋蔥絲、姜絲、孜然粉、五香粉、香辣粉、蠔油、雞精和鹽混合均勻，制成腌料。將腌料均勻涂抹在羊排上，確保每一塊羊排都裹上腌料，腌制5-8小時，讓羊排充分吸收腌料的味道。腌制好的羊排取出，用廚房紙巾吸干表面的腌料和水分。將烤箱預熱至適當溫度，一般為200度左右。將羊排放入烤盤中，表面刷上食用油，放入烤箱中烤制。烤制過程中，需勤翻面，確保羊排受熱均勻。烤至羊排表面金黃，肉質熟透時，取出羊排，撒上適量的辣椒面和孜然粒，增加風味。

注意事項：腌制羊排時，要確保腌料涂抹均勻，腌制時間要足夠，以便羊排充分吸收腌料的味道，達到嫩化和入味的效果。烤制過程中，需勤翻面，以保證羊排受熱均勻，避免一面烤焦，另一面未熟的情況。撒辣椒面和孜然粒時，要根據個人口味適量添加，避免過多影響口感。烤箱溫度和烤制時間需根據具體情況進行調整，如羊排的大小、厚度以及個人對口感的喜好等，以確保羊排的口感和色澤達到最佳。使用食用油時，要選擇質量好的食用油，避免使用劣質油影響口感和健康。所有原料需新鮮，特別是羊排，避免使用變質或不合格的原料。制作過程中要保持廚房衛生，確保食品安全，避免交叉污染。

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