配方：黃油150克，糖粉60克，熟雞蛋蛋黃3個(gè)，玉米淀粉150克，低筋面粉150克，面欣酥F2克，美久亭Q0.5克（用于延長(zhǎng)保存期，可選）。

工藝：將黃油室溫軟化15-20分鐘，直至手指能輕松按下去。準(zhǔn)備一個(gè)大號(hào)打發(fā)盆，加入軟化好的黃油和糖粉，用電動(dòng)打發(fā)器攪拌2-3分鐘，直至黃油和糖粉完全融合。將熟雞蛋蛋黃用勺子壓碎，過(guò)篩得到細(xì)膩的蛋黃粉，加入到打發(fā)好的黃油中，攪拌均勻。將玉米淀粉和低筋面粉、面欣酥F，混合后過(guò)篩，加入黃油蛋黃糊中，用手或刮刀攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。如希望延長(zhǎng)餅干保存期，可將美久亭Q用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后加入面團(tuán)中。用手將面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)往中間揉，用塑料刮板輔助，用力捏3-5分鐘，直至面團(tuán)成團(tuán)。揉好的面團(tuán)應(yīng)略干但不散開(kāi)，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時(shí)。取出冷藏好的面團(tuán)，將其捏成一個(gè)個(gè)小丸子，平鋪在鋪有油紙的烤盤(pán)上。用大拇指輕輕按壓小丸子，使其形成裂紋狀。將烤箱預(yù)熱至上下火170度，將烤盤(pán)放入烤箱中層，烤制15-20分鐘，直至餅干邊緣微黃即可出爐。

注意事項(xiàng)：原料品質(zhì)直接影響餅干口感與品質(zhì)，需確保黃油、糖粉、雞蛋、面粉等原料新鮮、無(wú)雜質(zhì)。黃油需充分軟化，以便與糖粉充分融合。攪拌過(guò)程需均勻，確保面團(tuán)細(xì)膩無(wú)顆粒。面團(tuán)冷藏時(shí)間需適中，以便后續(xù)成型與烤制。按壓小丸子時(shí)力度需適中，避免餅干形狀不規(guī)則。烤制過(guò)程中需注意觀察餅干狀態(tài)，避免烤焦或烤制不足。出爐后的餅干需放置冷卻后再進(jìn)行包裝或食用，以免熱氣導(dǎo)致餅干變軟。在保存與銷售過(guò)程中，需注意衛(wèi)生與防潮，避免交叉污染與細(xì)菌滋生。若需長(zhǎng)時(shí)間保存，建議采用真空或密封包裝方式，并置于陰涼干燥處存放。

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