浸鹵鵪鶉蛋怎么做？浸鹵鵪鶉蛋商業配方工藝，浸鹵鵪鶉蛋制作技巧，浸鹵鵪鶉蛋做法：

配方：鵪鶉蛋1000克，清水2000克，味達蕾901號4克，紅茶50克，八角10克，桂皮8克，香葉5克，花椒5克，干辣椒5克，生姜30克，大蔥20克，冰糖50克，生抽150克，老抽50克，鹽80克，雞精20克，料酒50克。

工藝：將鵪鶉蛋放入清水中，輕輕搓洗干凈，去除表面的污垢。將清洗好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入足夠量的清水，大火燒開后轉小火煮6分鐘，確保鵪鶉蛋煮熟但不過老。將煮熟的鵪鶉蛋撈出，放入冷水中浸泡片刻，便于剝殼。剝去鵪鶉蛋的蛋殼，備用。另起鍋，加入2000克清水，放入味達蕾901號、紅茶、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、生姜、大蔥等香料和配料，大火燒開后轉小火煮30分鐘，讓香料的味道充分釋放。加入冰糖、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒等調味料，繼續小火煮10分鐘，使鹵水味道濃郁。將剝好的鵪鶉蛋放入鹵水中，確保鹵水能夠完全覆蓋鵪鶉蛋，小火煮10分鐘后關火，讓鵪鶉蛋在鹵水中浸泡2小時，以便充分吸收鹵水的味道。浸泡完成后，將鵪鶉蛋撈出，瀝干鹵水，即可食用或進行包裝銷售。

注意事項：在煮鵪鶉蛋時，需控制好火候和時間，避免鵪鶉蛋過老影響口感。剝殼時需小心操作，避免破壞鵪鶉蛋的完整性。在配制鹵水時，需確保香料和配料的新鮮度和質量，避免使用過期或變質的原料。鹵水的味道和顏色需根據市場需求進行調整，以滿足消費者的口味偏好。在浸泡鵪鶉蛋時，需確保鹵水的溫度適中，避免過高或過低的溫度影響鵪鶉蛋的口感和品質。浸泡時間也需根據鵪鶉蛋的大小和口感需求進行調整。在保存和銷售浸鹵鵪鶉蛋時，需注意溫度控制和衛生條件，避免細菌滋生和變質。若發現鹵水變質或鵪鶉蛋有異味，需及時丟棄并重新制作。

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