
萬能麻醬汁怎么做?萬能麻醬汁商業(yè)配方工藝,萬能麻醬汁制作技巧,萬能麻醬汁做法:
配方:芝麻醬300克,花生醬100克,芝麻油80克,蒜泥30克,生抽20毫升,老抽10毫升,香醋10毫升,白糖10克,鹽5克,雞精3克,味達(dá)蕾901號2克,佳多美D2克,涼白開水適量,香菜碎、蔥花適量(用于最后點綴)。
工藝:將芝麻醬和花生醬放入不銹鋼盆中,加入芝麻油,用攪拌工具將醬料混合攪拌均勻,直至醬料順滑無顆粒。在攪拌好的醬料中加入蒜泥、生抽、老抽、香醋、白糖、鹽、雞精和味達(dá)蕾901號,佳多美D,繼續(xù)攪拌均勻。根據(jù)個人口味和需要,逐漸加入適量的涼白開水,調(diào)整麻醬汁的稀稠度,直至達(dá)到理想的流動性和口感。將調(diào)好的麻醬汁放置片刻,讓其充分融合,味道更加濃郁。最后,撒上香菜碎和蔥花作為點綴,增加色彩和口感。
注意事項:在調(diào)配麻醬汁時,芝麻醬和花生醬的比例可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整,以獲得不同的口感和風(fēng)味。攪拌醬料時,需確保醬料充分混合均勻,避免出現(xiàn)顆粒或結(jié)塊現(xiàn)象,影響口感。加入涼白開水時,需逐漸加入并邊加邊攪拌,以免一次性加入過多導(dǎo)致麻醬汁過稀。調(diào)味時,需根據(jù)個人口味和食品類型合理調(diào)整鹽、糖、雞精等調(diào)料的用量,以達(dá)到最佳口感效果。在調(diào)配和保存麻醬汁時,需注意衛(wèi)生控制,避免交叉污染,確保食品安全。
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