軟麻花
做法：1、泡打粉撒入面粉里，攪拌均勻，扒窩，把所有的原料放一起合成面團，夏天醒5分鐘，冬天醒15分鐘。
2、下劑24個，取兩個劑子搓成750厘米的長條，上勁，雙手合攏后，在反方向搓條上勁，然后把條分成三等份，把三分之二折回來，剩余的三分之一往上折，擰成繩頭狀，成麻花生坯，再次醒10
分鐘，見彭發(fā)后，炸至棕紅色。
糖酥麻花
做法：1、扒窩打開，同其他料放入面窩里攪拌均勻和成面團。
2、將面團搓成3.3厘米的長條，從一端盤起，上面刷一層油，醒30分鐘。
3、把條搓細，揪成13厘米長，摞好刷油，醒。
4、取劑條搓70厘米長條，上劑擰20厘米長，6個勁的麻花生坯。
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