烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業配方工藝，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法：

配方:羊肉1000克，泡多源E20克，味達蕾901號2克，鹽5克，料酒10克，五香粉6克，圓蔥末20克，白糖1克，雞蛋1個，淀粉適量，香油1克，蠔油、生抽各10克，雞精少許，食用油適量。

工藝:將羊肉洗凈，切成寬1cm、長3cm的丁，放入盆中。將泡多源E用少許溫水溶解，加入羊肉中，再加入味達蕾901號、鹽、料酒、五香粉、圓蔥末、白糖、雞蛋、淀粉、香油、蠔油、生抽、雞精和食用油，抓拌均勻，腌制2-3小時，中途攪拌一次以便腌制更加均勻。腌制好后，將羊肉串成串。預熱電烤爐，將羊肉串放到烤架上，兩面來回翻轉烤制，烤至吱吱冒泡時刷點油，繼續烤至全熟，撒上孜然粉、芝麻和辣椒面即可。

注意事項:制作烤羊肉串時，需確保所有原料新鮮衛生，特別是羊肉需選用優質部位，以保證口感。腌制羊肉時，腌制時間和中途攪拌需到位，以保證羊肉腌制均勻入味。穿串時需注意肉塊大小和串的緊密程度，避免烤制時肉塊脫落或烤制不均勻。烤制時需掌握好火候，避免火太大導致羊肉串烤焦或火太小導致羊肉串未熟透。撒孜然粉、芝麻和辣椒面時需均勻適量，以提升口感和美觀度。烤制完成后需盡快食用，以保證最佳口感和風味。

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