生煎包怎么做？生煎包商業(yè)配方工藝，生煎包制作技巧，生煎包做法：

配方:中筋面粉500克，泡多源Q10克，干酵母5克，糖10克，溫水250克，豬肉末300克，富磷聯(lián)C3克，味達蕾901號1克，姜末10克，蔥花20克，生抽15克，老抽5克，鹽3克，糖1克，雞精3克，香油適量，黑芝麻適量，食用油適量。

工藝:將中筋面粉、泡多源Q混合均勻，加入干酵母、糖和溫水，攪拌成絮狀后揉成光滑面團，蓋上濕布發(fā)酵至兩倍大。豬肉末加入富磷聯(lián)C、味達蕾901號、姜末、蔥花、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、香油，順一個方向攪拌至上勁。發(fā)酵好的面團揉搓排氣，分割成若干小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形皮，包入餡料，捏緊收口。平底鍋預熱后加少許油，將包子排入鍋中，留出間距，煎至底部微黃。加入適量清水，蓋上鍋蓋，中小火煎至水分收干，底部金黃酥脆，撒上黑芝麻和蔥花即可。

注意事項:制作生煎包時，需確保所有原料新鮮衛(wèi)生，特別是豬肉末需選用優(yōu)質(zhì)部位，以保證口感。面團發(fā)酵時需掌握好溫度和濕度，避免發(fā)酵過度或不足。餡料攪拌時需順一個方向攪打上勁，以增加餡料的黏性和多汁性。包制時需捏緊收口，避免煎制時漏餡。煎制時需掌握好火候和時間，先煎底部至微黃，再加水中小火煎至水分收干，底部金黃酥脆。撒上黑芝麻和蔥花時需均勻適量，以提升美觀度和口感。

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