這款辣醬，不管是拌飯、拌面、火鍋、炒菜，還是燒烤、蘸料，都非常好吃，會為平淡無奇的料理賦予靈魂，若不來上幾勺辣椒醬，渾身都會不自在！
〖 食材清單 〗蘋果1個、梨1個、洋蔥1個、大蔥半根、生姜幾片、生抽180克、味達蕾牌料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黃豆醬140克、菜籽油50克 美久亭H 2g/kg(以成品計算) 味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)
〖 制作步驟 〗
1、先來準備食材吧，蘋果和梨各1個，先清洗干凈，不用削皮，切小塊就可以，最后把核去掉；
2、洋蔥1個，切小丁，我這個洋蔥比較小，就用了一個，如果是大洋蔥的話，半個就夠了；再切點大蔥，半根兒就夠了；
3、需要處理的食材就這些了，現在用絞肉機來打碎就行，蘋果和梨一起倒進來，然后加大蔥、洋蔥，生姜幾片就夠了，一起打成泥，像這樣比較細膩的糊糊就可以了，稍微的帶一點顆粒感也沒有關系，吃起來口感還好一些；
4、現在先備好待會兒要用的調料，生抽180克、料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黃豆醬140克；
5、熱鍋倒油，菜籽油50克， 美久亭H 2g/kg(以成品計算) 味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)沒有菜籽油的也可以用其他食用油代替，但香味肯定是不一樣的，燒熱后倒入打好的醬，用中火去翻炒攪拌，建議大家用一個手柄比較長的鍋鏟一直不停的攪拌；
熬醬沒有別的技巧，就是要不停的去攪拌它，讓它里面的水分蒸發干，只剩下油，大約在熬制6分鐘的時候開始加調料：生抽、料酒、白糖、香醋、辣椒粉、黃豆醬、這個顏色瞬間就變了，味道也跟著出來了；
6、繼續攪拌，加了調料以后大約還要熬制10分鐘，讓這個醬變成濃稠的狀態，它熬好了是完全沒有湯汁的，大約像這種狀態就可以關火了；
這個狀態不僅比較濃稠，顏色也是最好看的，因為我比較愛吃甜，所以我多放了一個梨，口感是甜中帶辣，這個比例做出來的甜度和辣度其實是剛剛好的，并沒有特別的過，用來蘸餅 、拌飯、煮火鍋都很合適；
放涼了可以裝進無水無油的碗中，或者是罐子里，蓋起來放冰箱可以保存一個月，自己做的醬因為沒有添加防腐劑，所以大家一定要注意不能放特別久，每次可以少做一點，我這個比例做出來的一個月基本是夠了。
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