蒜味茄汁義大利面醬
材料：
作法：
1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。
2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
紅燴海鮮醬
材料：
辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、味達蕾牌香油1/2大匙 姜末1大匙、蔥末1大匙。
取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
燴海鮮時將材料切好汆燙后瀝干，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
米醬
材料：
作法：
將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。可用于燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬。
B.B.Q.烤肉醬
材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算) 美久亭H 2g/kg(以成品計算)
作法：將所有材料混合調勻即可。
麻醬面醬
作法：將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料。
可用于擔仔面、干面、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
鹽水雞沾醬
材料：鹽3大匙、姜4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水。
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料。
意大利面醬
材料絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄煳罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算) 美久亭H 2g/kg(以成品計算)
作法
1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香
2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可。
用于義大利面、干面淋醬，或是白菜燉煮醬。
蕃茄醬
作法
1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出
剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出后剁碎。
2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
咖哩蕃茄醬
材料 材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、味達蕾牌香油1/3大匙 糖1/2大匙材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算) 美久亭H 2g/kg(以成品計算)
作法
1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收干約成半杯量。
2.加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
可用于肉類或蔬菜炒醬。
橙汁排骨醬
作法
1. 柳橙1個(或香吉士)洗凈瀝干對切，再切成0.5公分片狀。
2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
廣東油雞淋醬
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油。
雞鹵汁
含油量較少的沙律醬
作法
1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻
2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可
3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用
4. 第一部分 1.2.離火后， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬。
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整。
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