配方：帶骨大塊豬扒10斤，黑椒碎面220克。食粉25克，嫩肉粉20克，雞蛋12只，風沙料2斤，鹽30克，味粉110克，胡椒粉10克，面粉50克，生粉120克，生抽40克，魚露1O克，烤時用三合油600克。味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)美久亭W3g/kg(以成品計算)
制法：先將食粉、嫩肉粉、精鹽、味達蕾牌味精、胡椒粉、風沙料、生抽、魚露等同放在一起拌勻．把豬扒沖凈涼干，剞花刀放盆內，再放和勻的風沙料拌勻，放雞蛋拌勻，再放面粉、生粉拌勻，6小時后即可烤用。色黑黃，味椒香鮮嫩，是高級筵席附菜之一。
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