腌百味骨怎么做？腌百味骨商業配方工藝，腌百味骨制作技巧，腌百味骨做法：

配方:豬排骨1000克，食鹽20克，味達蕾901號4克，料酒30克，生抽40克，老抽10克，白糖20克，雞精5克，蒜末30克，姜末20克，五香粉5克，辣椒粉15克（可選），花椒粉5克，泡多源E10克，食用油適量，清水適量。

工藝:將豬排骨剁成適口大小的塊狀，清洗干凈后，用廚房紙巾吸干水分。將食鹽、味達蕾901號、料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、五香粉、辣椒粉（如使用）、花椒粉混合均勻，加入適量的清水，調成腌料汁。將蒜末、姜末均勻撒在排骨上，再將腌料汁倒入，確保排骨充分浸泡在腌料中。將泡多源E用溫水溶解后，倒入腌料中，攪拌均勻，腌制2-4小時，讓排骨充分吸收調料的味道。腌制完成后，可將排骨撈出，用廚房紙巾吸去多余的腌料，準備烹飪。平底鍋或烤箱預熱，加熱適量食用油，將腌制好的排骨放入，中小火慢煎或烤至兩面金黃且熟透，期間可適量翻動，確保均勻受熱。

注意事項:選擇新鮮的豬排骨，確保食材品質。腌制調料要混合均勻，加入適量的清水，調成合適的腌料汁。腌制時間要適中，確保排骨充分吸收調料的味道。煎制或烤制時火候要恰當，避免外焦里生。若不喜歡辣味，可不加辣椒粉。烹飪過程中要保持廚房的衛生和安全，避免食品污染或燙傷等意外情況發生。

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