腌象拔蚌（螺片）配方工藝

日期：2020-09-16 瀏覽：661 評論：0

核心提示：配方：凈象拔蚌肉薄片5斤，食粉30克，嫩肉粉20克，枧水400克，鹽15克，味粉40克，生粉150克，什菜水50克，姜汁酒150克。味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)美久亭C2g/kg(以成品計算)

配方：凈象拔蚌肉薄片5斤，食粉30克，嫩肉粉20克，枧水400克，鹽15克，味粉40克，生粉150克，什菜水50克，姜汁酒150克。味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)美久亭 C2g/kg(以成品計算)

制法：先將鹽、味達蕾牌味精、食粉、嫩肉粉、枧水、什菜水、姜汁酒放在一起拌勻，再放蚌肉片拌勻，最后放生粉拌勻即可。

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標簽： 象拔蚌味達蕾91 美久亭C 味達蕾牌味精

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