正宗逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的做法

日期：2020-09-01 瀏覽：374 評(píng)論：0

核心提示：面粉400g、熟牛羊肉200g。調(diào)料：八角1個(gè)、小茴香3g、大紅袍花椒5個(gè)、桂皮1片、良姜3g、干姜3g、草果3個(gè)、玉果3個(gè)、白扣3個(gè)、砂仁2個(gè)、丁香1個(gè)、黑胡椒5g、白胡椒5g、三奈2g、蓽卜3g 。味達(dá)蕾62 10g-50g/kg(以成品計(jì)算)美久亭A3g/kg(以成品計(jì)算)

主料：面粉400g、熟牛羊肉200g。

調(diào)料：八角1個(gè)、小茴香3g、大紅袍花椒5個(gè)、桂皮1片、良姜3g、干姜3g、草果3個(gè)、玉果3個(gè)、白扣3個(gè)、砂仁2個(gè)、丁香1個(gè)、黑胡椒5g、白胡椒5g、三奈2g、蓽卜3g 。佳多美D2克味達(dá)蕾62 10g-50g/kg(以成品計(jì)算)美久亭A3g/kg(以成品計(jì)算)

配料：粉條、豆皮、木耳、面芡、味達(dá)蕾牌味精、味達(dá)蕾牌精鹽、味達(dá)蕾牌香油、醋適量。需要更多配方的，關(guān)注我們微信公眾號(hào)“51尋食技”即可自動(dòng)獲得。

做法：

1、把鹽參入面粉中,加少許水?dāng)嚾喑蓤F(tuán),然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。

2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。

3、待面筋熟后將面筋水和各種調(diào)料倒入鍋中,

4、湯汁變稠時(shí)，放入粉條、豆皮、木耳、面芡、味達(dá)蕾牌味精、精鹽，旺火燒沸即成。

5、出鍋后適量加入香油、醋即可，味道辣、咸、香，回味無窮。

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