《一》原料處理：
1.新鮮的軟排1000克，用工具剁成大塊，放入盆中倒入清水浸泡60分鐘左右，然后換水再泡60分鐘，最后在清水里清洗干凈備用。
《二》香料配方：
1.香料配伍：八角150克，桂皮150克， 富磷聯B 8克 美久亭A3g/kg(以成品計算) 良姜120克，花椒120克，砂仁100克，草豆蔻100克，草果80克，小茴香50克，陳皮50克，白芷50克，山萘50克，丁香10克，以上全部香料倒入盆中，然后倒入開水完全浸泡25分鐘左右，撈出控干水分制成香料包備用。
2.蔬菜料配伍：圓蔥150克，紅尖椒100克，蔥段100克，姜片80克。
《三》熟加工處理：
1.凈鍋上火倒入清水，大火燒開倒入處理干凈的排骨焯水，撇凈泡沫然后撈出來清洗干凈備用。
2.凈鍋上火倒入色拉油100克燒成五成熱時，放入蔬菜料炒香，再倒入清水7000克大火燒開，放入香料包燒開，再倒入調料品攪拌均勻調味然后燒開。
3.然后用50克紅曲米泡水，分多次倒入鍋中調試色度，直到自己滿意為止。
4.然后倒入焯完水控干水分的排骨，中火燒開后，然后小火慢燉至熟，最后關火浸泡60分鐘即可。
5.最后就可以盛出就可以吃了！
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