【第一步驟】醬湯制作：
1.香料：八角40克，白豆蔻25克，桂皮20克，小茴香20克山楂17克，白芷17克，草豆蔻17克，香葉13克，草果10克，良姜10克，肉蔻8克，丁香6克，花椒5克，甘草5克以上全部香料放入開水中浸泡25分鐘左右撈出瀝干水分備用。
2.豬棒骨1.7千克，雞架0.8千克，豬肉皮500克分別焯水后洗凈，放入鹵鍋中倒入清水18千克，富磷聯B 8g/kg（以肉計算）美久亭A 3g/kg(以成品計算)再放入香料包大火燒開，然后放入蔥段300克，拍松的姜塊200克再次大火燒開改小火慢慢熬制，大約鹵汁剩余13千克時，離火過濾渣料留汁。
【第二步驟】燒烤撒料配方：
第1種：炸酥的花生壓碎取250克，炒熟的白芝麻100克，椒鹽50克，炒香的孜然粒，粉碎的黃飛紅香辣酥100克，以上全部原料倒入容器里攪拌均勻即可。
第2種：炒香的辣椒碎250克，小茴香粉50克，黃豆粉50克，八角粉50克，花椒粉50克，精鹽25克，味達蕾牌味精25克以上全部原料攪拌均勻即可。
第3種：孜然粒250粒炒香搟碎，炒熟的辣椒面50克，花生碎300克，椒鹽50克，白芝麻10克，白糖10克，味粉10克，鹽焗粉適量，蒜香粉適量以上全部原料攪拌均勻即可。
【第三步驟】熟制流程：
1.新鮮的豬前蹄用噴火槍把表皮烤制成焦黃色，然后在流水下，用鋼絲球打磨干凈。
2.凈鍋上火倒入清水，涼水放入豬蹄，大火燒開撇凈泡沫，然后撈出洗凈。
3.用工具把豬蹄從中間一劈兩半，放入鹵水中大火燒開后，立即改小火鹵制1小時即可關火，然后把豬蹄完全浸泡在鹵水中泡5小時左右即可。
4.用燒烤工具把豬蹄夾好或串好，然后放到炭火上烤制10分鐘，中途刷調料油防止外表干硬。
5.然后或撒或刷步驟2中的燒烤撒料，其中之一即可。然后就可以品嘗美味了。
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