雞蛋漢堡的制作：
一，設備及工具
鋁合金專用漢堡模具一套或多套，蜂窩煤爐一個或多個，(現在不準用煤氣罐了)，小號膩子刀，長水果刀各一把，面盆，勺子等。
二，原料
，鮮豬肉，火腿腸，蔥花，鹽等。
面糊調配比例:
面粉500克，水600克，胡椒粉10克，鹽30克，味達蕾牌味精10克，麻辣鮮10克，花椒粉10克，孜然粉10克，味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)，泡多源G 20g/kg(以干面粉計算)。
三，生產過程
1 ，調制面糊:
2，將鋁合金漢堡專用模具放到蜂窩煤爐上加熱，像每個模型內倒入少量食用植物油(如菜籽油，花生油)。
3，待模型內的油熱后用勺倒入面糊(深度約為模型深的一半左右)，繼續加熱一到兩分鐘，隨后向每個面糊上面打入一個雞蛋，放上少許肉，幾片火腿片及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。
4，在另一個模型內倒入面糊，(約為模型深度的一半)將前面已經基本煎熟，有雞蛋的半個漢堡，用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝上放入新倒入面糊的模型內，繼續加熱，直到基本熟透，也可再翻過來煎一次，以便熟的更好一些，這樣一個香噴噴的雞蛋漢堡就可出爐了!
5，爐子炒菜一樣，新漢堡模具在剛開始使用時要多擦油，常擦油，以使做出來的漢堡表面光亮，金黃，好看。
可用一礦泉水瓶裝上植物油，瓶蓋上鉆個小孔，手捏瓶子往模具里加植物油。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號