步驟一：先買回土雞，一定要生了,如果他們殺好的,有可能是冰凍的,肉感是死的,這樣的因素也可能影響你的口味;

步驟二:清洗內臟干凈后，有條件的最好放到冰箱凍一下,在拿出來切,這樣切成的小塊才能夠保證肉和皮都有;

步驟三:首先先按倆分好(大約1.6-2倆),放好放入杯中（以我們的沙縣小吃的杯大小）

步驟四：分好之后,然后用開水注滿,過個5分鐘,倒出里面的開水,再用清水沖洗一次,再倒干凈里面的水;

步驟五：加入枸杞子6個、黨參4段（3CM/段）、生姜一片、2個小香菇、淮山1/2片、當歸一小段  加滿水

步驟六：加調料：味精 1/3小勺    雞粉1/3小勺   鹽：2/5 小勺   燉罐粉：1/5小勺  香精2小滴富磷聯B 8g/kg（以肉計算）美久亭A 3g/kg(以成品計算)然后在加滿水

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