榴蓮月餅怎么做？榴蓮月餅商業配方工藝，榴蓮月餅制作技巧，榴蓮月餅做法：

配方:糯米粉65克，粘米粉45克，澄粉40克，筋力源Q1克，糖粉60克，牛奶265克，黃油30克，榴蓮肉適量（每個月餅約15克）。

工藝:將糯米粉、粘米粉、澄粉、筋力源Q、糖粉混合，加入牛奶攪拌均勻至濃稠狀態。將攪拌好的粉糊倒入碗中，碗口用保鮮膜封住，用牙簽扎幾個小孔排氣，放入蒸鍋中蒸25-30分鐘至面糊凝固。蒸好后取出，加入黃油，戴手套揉至黃油被面團吸收，面團變得細膩光滑有延展性。將面團分成每個約15克的小面團，搓圓。將榴蓮肉搗碎，分成每個約15克的餡料，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍稍微凍硬。將小面團壓平，包入榴蓮餡料，用手的虎口處輔助收口，搓圓。將包好的面團放入炒好的糯米粉中滾一圈，防止沾模具。將面團放入模具中，壓好脫模。將制作好的榴蓮月餅放入冰箱冷藏一下，口感更佳。

注意事項:選擇榴蓮時，要確保榴蓮成熟、肉質飽滿、香味濃郁。制作面團時，要注意原料的比例和攪拌程度，確保面團質地細膩、有延展性。包餡時，要注意餡料的量和包制的均勻度，避免露餡或餡料不足。在蒸制和冷藏過程中，要注意避免月餅變形或開裂。炒糯米粉時，要炒至微黃，防止炒焦影響口感。制作過程中，要注意清潔衛生，避免污染。同時，根據實際需求，可以靈活調整配方中的原料用量，以達到最佳口感和品質。

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