用料：

紅豆600克、糖250克、麥芽糖150克、鹽1/8小匙、黃油60克   美久亭F  2g/kg(以成品計(jì)算)面欣酥E15克

做法：

1、用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過(guò)紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分，待涼。

2、用濾網(wǎng)過(guò)濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過(guò)濾。

3、看看可以壓得很干凈，以前我都是先用攪拌機(jī)打碎，直接壓也可以就不打了。

4、把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心，豆沙會(huì)濺出來(lái)，小心燙傷哦。

5、中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽。

6、加了糖之后，豆沙會(huì)變稀，別擔(dān)心，繼續(xù)一邊炒一邊翻，炒到干后再加入黃油，拌勻就可以出鍋了。

7、做好紅豆餡兒之后，按照廣式月餅或蘇式月餅的餅皮做法制作月餅皮即可。

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