蘇式月餅怎么做？蘇式月餅商業配方工藝，蘇式月餅制作技巧，蘇式月餅做法：

配方:中筋面粉460克，面欣酥E9克，植物油160克，糖粉80克，鹽4克，水200克（用于水皮），低筋面粉400克，植物油200克（用于油心），白砂糖250克，熟面粉125克，熟糯米粉75克，熟芝麻75克，鹽0.2克，花椒粉0.3克，熟花生35克，香油25克，冬瓜丁100克，色拉油65克，清水40克，轉化糖漿45克（用于椒鹽餡）。

工藝:將水皮原料中的中筋面粉、面欣酥E、鹽混合過篩，加入植物油和糖粉混合均勻，分次加入水攪拌至面團光滑，封膜醒面30分鐘。將油心原料中的低筋面粉和植物油混合均勻，封膜醒30分鐘。制作椒鹽餡，將白砂糖和水攪拌均勻，加入轉化糖漿和香油拌勻，再加入熟面粉、熟糯米粉、熟芝麻、鹽、花椒粉、熟花生和冬瓜丁拌勻，最后加入色拉油調整餡料濕度。將水皮和油心分別分成小份，水皮每份約24克，油心每份約12克，包入油心，搟開成牛舌狀，卷起，再次搟開卷起，松弛15分鐘。將椒鹽餡分成每份約30克，取一份松弛好的面團，搟開成圓形，包入椒鹽餡，收口捏緊。將包好的月餅坯放入模具中壓成型。預熱烤箱至180°C，將月餅表面刷一層薄薄的蛋液，放入烤箱中層，烤約25分鐘至表面金黃。

注意事項:制作面團時，要注意揉面的程度和醒面的時間，確保面團柔軟有彈性。包制月餅時，要注意水皮和油心的比例，以及包制的均勻度，避免露餡或餅皮破裂。搟制面團時，要輕搟輕卷，避免過度操作導致面團起筋。烘烤前，月餅表面刷蛋液要均勻且薄，以免影響外觀和口感。烘烤過程中，要注意觀察月餅的上色情況，避免烤焦或烤不熟。

如果以上[蘇式月餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于蘇式月餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[蘇式月餅視頻教程]、[完整蘇式月餅制作過程視頻]、[教你制作蘇式月餅視頻]、[蘇式月餅制作技巧視頻]、[我想看制作蘇式月餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[蘇式月餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作蘇式月餅視頻的方法地址 

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。