泰式燒烤腌料怎么做?泰式燒烤腌料商業配方工藝,泰式燒烤腌料制作技巧,泰式燒烤腌料做法:
配方:魚露150克,椰漿100克,青檸檬汁30克,蒜末40克,紅蔥頭碎30克,香菜根碎20克,小米辣碎20克(根據口味調整),棕櫚糖50克,味達蕾901號2克,鹽5克。
工藝:在一個大碗中,將魚露、椰漿和青檸檬汁混合均勻。加入蒜末、紅蔥頭碎、香菜根碎和小米辣碎,繼續攪拌均勻,使香料充分釋放香氣。將棕櫚糖加入碗中,攪拌至糖完全溶解。將味達蕾901號加入碗中,攪拌均勻。根據個人口味加入鹽,調節味道。將腌料倒入一個密封容器中,確保所有原料充分融合。將容器放入冰箱冷藏,腌制至少4小時,讓腌料的味道充分滲入。
注意事項:魚露是泰式燒烤腌料的基礎調味料,提供咸鮮的味道,不宜省略。椰漿的加入可以增加腌料的濃郁度和口感,使其更加順滑。青檸檬汁的酸味和香氣是泰式燒烤的特色,可以根據個人口味調整用量。蒜末、紅蔥頭碎、香菜根碎和小米辣碎的加入可以增加腌料的層次感和風味,特別是小米辣碎的辣度可以根據個人口味進行調整。棕櫚糖提供甜味,與魚露的咸味形成對比,使腌料味道更加平衡。在腌制過程中,要確保腌料充分涂抹均勻,腌制時間至少4小時,以確保肉類充分吸收腌料的味道。
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