白蘿卜豆腐丸子湯怎么做？白蘿卜豆腐丸子湯商業(yè)配方工藝，白蘿卜豆腐丸子湯制作技巧，白蘿卜豆腐丸子湯做法：

配方:白蘿卜300克，北豆腐200克，豬肉餡150克，鹽10克，雞精5克，白胡椒粉適量，蔥末10克，姜末10克，雞蛋1個（約50克），淀粉20克，味達(dá)蕾901號2克，富磷聯(lián)C2克，清水適量，香菜適量。

工藝:將白蘿卜去皮，洗凈后切成細(xì)絲。北豆腐捏碎，與豬肉餡、鹽、雞精、白胡椒粉、蔥末、姜末、雞蛋、淀粉、味達(dá)蕾901號、富磷聯(lián)C混合在一起，順時針方向攪拌均勻，直至肉餡變得粘稠有彈性。鍋中加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)。用手或勺子將肉餡擠成丸子形狀，輕輕放入鍋中。待丸子定型后，輕輕推動，防止粘連。丸子煮至漂浮后，加入白蘿卜絲，繼續(xù)煮5分鐘，直至白蘿卜絲熟透。最后，根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味，撒上香菜即可出鍋。

注意事項:豬肉餡的肥瘦比例要適中，一般三肥七瘦為佳，這樣可以使丸子更加鮮嫩多汁。北豆腐的加入可以增加丸子的口感和營養(yǎng)價值，但豆腐易碎，攪拌時需小心。煮制時，要保持小火微沸狀態(tài)，避免大火將丸子煮散。丸子定型前不要頻繁攪動，以免破壞形狀。白蘿卜絲不宜煮過久，以免失去爽脆口感。在調(diào)味時，要根據(jù)個人口味適量加鹽，避免過咸。

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