玻璃丸子怎么做？玻璃丸子商業配方工藝，玻璃丸子制作技巧，玻璃丸子做法：

配方:紅薯淀粉300克，清水150克，白糖100克，泡多源K5克，食用油適量，食用色素適量（可選，用于調色）。

工藝:將紅薯淀粉放入大碗中，加入清水，攪拌均勻至無顆粒狀，再加入泡多源K，繼續攪拌至完全溶解。將攪拌好的淀粉糊倒入鍋中，加入白糖，開中小火加熱，期間不斷攪拌，防止糊底。待淀粉糊逐漸變得透明且粘稠時，繼續加熱并攪拌至糖漿狀，此時可以加入食用色素調色（如需要）。將調好色的糖漿迅速倒入事先準備好的模具中（模具可提前抹上一層油防粘），待其自然冷卻凝固。將凝固好的玻璃丸子從模具中取出，用刀切成小塊或球形。鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫約180度。將切好的玻璃丸子逐個放入油鍋中，中小火炸制，期間不時翻動，確保受熱均勻。炸至玻璃丸子表面呈金黃色且變得酥脆時，即可撈出瀝油，裝盤即可。

注意事項:紅薯淀粉的質量直接影響玻璃丸子的口感和透明度，因此應選用優質紅薯淀粉。在加熱淀粉糊的過程中，要不斷攪拌，防止糊底和結塊。加入白糖后，要控制好火候，避免糖漿熬焦。調色時，食用色素的用量要適量，以免顏色過深影響美觀。炸制時，油溫要控制好，過高會導致玻璃丸子外焦里生，過低則會使丸子吸油過多，影響口感。炸制過程中，要不時翻動玻璃丸子，確保受熱均勻，避免炸糊。炸好的玻璃丸子要盡快撈出瀝油，以免油分過多，影響口感和透明度。在加工和使用過程中，要注意衛生和安全，確保食材和工具清潔，避免交叉污染。

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