小米丸子怎么做？小米丸子商業(yè)配方工藝，小米丸子制作技巧，小米丸子做法：

配方:小米200克，豬肉餡300克，雞蛋1個(gè)（約50克），富磷聯(lián)C3克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，蔥末20克，姜末10克，鹽8克，雞精5克，生抽10克，料酒10克，淀粉20克，食用油適量。

工藝:將小米提前浸泡4小時(shí)至軟，瀝干水分備用。將豬肉餡放入大碗中，加入雞蛋、富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號(hào)、蔥末、姜末、鹽、雞精、生抽、料酒，順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颍敝寥怵W變得粘稠有彈性。再加入淀粉，繼續(xù)攪拌至肉餡上勁。將攪拌好的肉餡用手掌搓成圓球形狀，然后在外層均勻滾上一層小米，確保小米緊密貼合在肉丸表面。將裹好小米的肉丸放入蒸鍋中，大火蒸制20分鐘至熟。取出蒸好的小米丸子，備用。鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫約180度。將蒸好的小米丸子逐個(gè)放入油鍋中，中小火炸制，期間不時(shí)翻動(dòng)丸子，確保受熱均勻。炸至小米丸子表面小米呈金黃色且酥脆時(shí)，即可撈出瀝油，裝盤(pán)即可。

注意事項(xiàng):小米的浸泡時(shí)間要足夠，以確保小米充分吸水變軟，便于后續(xù)操作。豬肉餡應(yīng)選用三肥七瘦的比例，這樣炸出的小米丸子口感更佳。攪拌肉餡時(shí)，要確保所有材料充分混合均勻，且攪打力度要適中，既要上勁又不能過(guò)度，以免影響丸子的口感。在滾小米時(shí)，要確保小米緊密貼合在肉丸表面，避免炸制時(shí)小米脫落。蒸制時(shí)間要足夠，以確保小米丸子完全熟透。

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