口味：咸鮮酸甜微辣。

用料：綿白糖8.5千克，特級生抽（500毫升）、宴會鮮味汁（430毫升/瓶）、生姜汁（200毫升）各3瓶，美極鮮味汁、特級老抽、魚露各1瓶，泰國潘泰甜辣醬1瓶（730毫升），萬字醬油半瓶，香醋1500克，三井蠔油1400克，白醋1千克，海鮮醬720克，鹽400克，廣東米酒、鮮味寶各500克，米醋32包（245毫升/包），紅星二鍋頭150克，勁霸青芥辣5支，咸話梅250克，蔬菜料（新鮮小米辣椒段250克，生姜片500克，大蒜片1千克）。味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)  美久亭W 3g/kg(以成品計算）

制作：以上用料混合均勻，放入冰箱內冷藏浸泡12小時后即可使用。

應用：專門用來拌海蜇。

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