口味：咸鮮回甜，略帶腐乳和鹽焗雞粉的味道。

個(gè)性：里脊肉一般都用來(lái)炒制，我們采用風(fēng)干肉的方法進(jìn)行腌制，做好的成品肉質(zhì)干香，略帶腐乳和鹽焗雞粉的味道，冬季推出正適合。

用料：鹽315克，白砂糖300克，南乳汁、味精、一品鮮醬油各150克，鹽焗雞粉50克，高度白酒500克，芝麻油、料酒各250克，姜末、蔥末各600克。味達(dá)蕾91  0.3g-1g/kg(以成品計(jì)算)美久亭A 3g/kg(以成品計(jì)算)

制作：以上用料調(diào)勻即可。

菜例：風(fēng)干里脊

這款醬汁主要用來(lái)腌制風(fēng)干里脊。

制作：

1、里脊肉25千克洗凈，橫刀切成厚2厘米的片，加入調(diào)料腌制24小時(shí)。

2、將腌好的里脊放入室溫10℃左右的房間內(nèi)，平鋪在鐵網(wǎng)上，用電風(fēng)扇吹干水分。

3、客人點(diǎn)菜時(shí)，取出適量里脊蒸熟，掰成小塊，擺盤(pán)上桌即可。 

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