戚風蛋糕怎么做？戚風蛋糕商業配方工藝，戚風蛋糕制作技巧，戚風蛋糕做法：

配方:雞蛋450克，蛋糕粉475克，泡多源G7.5克，食用鹽5克，蛋糕油38克，細砂糖350克，食用油300克，美久亭Q1克（美久亭Q需提前使用數倍涼開水溶解）。

工藝:將泡多源G、食用鹽混合后倒入蛋糕粉中，干拌均勻。再加入蛋糕油，充分混合。在攪拌機中加入細砂糖，打入雞蛋，快速攪拌均勻，約打制六分鐘，直至粘稠，再調低速打攪兩分鐘。隨后加入混合好的蛋糕粉，低速稍微打制一下，再調至高速快速打制，直至面糊發白發稠發黏。此時，將溶解好的美久亭Q倒入蛋糕糊中，再調成高速稍微打制一下，然后調低速慢加油，最后調成高速打制均勻，蛋糕糊打發完成。將模具刷油，把打發好的蛋糕糊倒入模具中，烤箱提前預熱至上火180度，下火160度，放入烤箱烤制20分鐘，出爐即可。

注意事項:在制作戚風蛋糕的過程中，原料的品質和比例都至關重要。雞蛋應選用新鮮、無異味的，以保證蛋糕的口感和風味。蛋糕粉需選用低筋面粉，這樣制作出的蛋糕才會更加松軟細膩。在攪拌過程中，要注意控制攪拌時間和速度，避免蛋糕糊過度打發或打發不足，影響蛋糕的松軟度和口感?？局茣r，要預熱烤箱至適當溫度，并控制好烤制時間，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出爐后，要及時脫模并冷卻，以免蛋糕變形或塌陷。

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