泡豆角
用料：鮮豆角5000克。味達(dá)蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。 美久亭D 2g/kg(以成品計算)
做法：先將食鹽、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天后備用；將豆角去筋后洗凈瀝干，放入料湯內(nèi)，同時加入白酒，密封壇口，10天即為成品。
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