.腌五香辣椒
用料：辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克。味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)美久亭D 2g/kg(以成品計算)
做法：將辣椒洗凈，曬成半干，加入調料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。
紅辣大頭菜
用料：咸大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)
做法：將咸大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出；把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。
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