怪味蘿卜絲怎么做？怪味蘿卜絲商業配方工藝，怪味蘿卜絲制作技巧，怪味蘿卜絲做法：

配方:白蘿卜3000克，紅油（辣椒油）200克，味達蕾901號10克，食鹽80克，白糖150克，醋100克，生抽200克，蒜末50克，蔥花30克，香菜30克，花椒粉5克，五香粉5克（可選），舒欣脆G24克，美久亭C6克。

工藝:將白蘿卜3000克洗凈去皮，切成細絲，厚度約為0.5厘米。將切好的蘿卜絲放入盆中，加入食鹽80克，拌勻后腌制30分鐘，使蘿卜絲出水變軟。將腌制好的蘿卜絲撈出，用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分，然后瀝干水分。將舒欣脆G24克、美久亭C6克用少許溫水溶解備用。在一個大碗中，加入紅油（辣椒油）200克、味達蕾901號10克、白糖150克、醋100克、生抽200克、蒜末50克，根據個人口味加入花椒粉5克、五香粉5克（可選），攪拌均勻成調味汁。將瀝干水分的蘿卜絲放入調味汁中，加入溶解好的舒欣脆G，美久亭C用筷子或手輕輕拌勻，使蘿卜絲充分吸收調味汁的味道。蓋上蓋子，放置在陰涼通風處腌制，期間可適當翻動，確保蘿卜絲腌制均勻，大約腌制4-6小時即可入味。腌制好后，撒上蔥花30克、香菜30克作為點綴，增加色彩和香氣。

注意事項:白蘿卜的選擇要新鮮，質地脆嫩，無病蟲害和腐爛現象。腌制過程中，食鹽的用量要適當，以確保蘿卜絲能夠腌制入味且口感適中。紅油和調味料的比例可以根據個人口味調整，以達到理想的怪味效果。腌制過程中，要注意容器的清潔，確保無油無生水，避免細菌滋生導致蘿卜絲變質。腌制好的蘿卜絲要存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，以延長保質期。

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