泡四季豆
用料：鮮嫩四季豆2000克，美久亭D 2g/kg(以成品計算) 味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)鹽120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
做法：用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月；將四季豆擇去老筋洗凈，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。
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