鹵五香茶葉蛋怎么做？鹵五香茶葉蛋商業(yè)配方工藝，鹵五香茶葉蛋制作技巧，鹵五香茶葉蛋做法：

配方:雞蛋1200克（約24個），紅茶葉50克，八角20克，桂皮15克，花椒10克，香葉10克，小茴香5克，生姜40克，大蔥2根，生抽80克，老抽60克，精鹽100克，冰糖50克，清水2500克，味達蕾901號5克。

工藝:將雞蛋1200克逐個清洗干凈，放入鍋中，加入足夠的清水2500克，確保水能完全覆蓋雞蛋。大火加熱至水沸騰后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘，確保雞蛋完全煮熟。撈出雞蛋，立即放入冷水中浸泡降溫，然后輕輕敲碎蛋殼，形成裂紋，以便入味。準備香料包：將紅茶葉50克、八角20克、桂皮15克、花椒10克、香葉10克、小茴香5克混合均勻，裝入紗布袋中，扎緊袋口制成香料包。將敲碎蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入香料包，生姜40克切片、大蔥2根切段一同放入鍋中。加入生抽80克、老抽60克、精鹽100克、冰糖50克，以及味達蕾901號5克，攪拌均勻。大火燒開鍋中的水和調(diào)料，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，讓茶葉和香料的味道充分釋放并滲透到雞蛋中。小火燉煮期間，需輕輕翻動雞蛋，確保均勻受熱和入味。燉煮約50分鐘后，關(guān)火并蓋上鍋蓋，讓茶葉蛋在鍋中自然燜制。燜制時間越長，茶葉蛋的味道越濃郁，一般建議燜制3小時以上，以達到最佳口感。出鍋與保存：燜制完成后，將茶葉蛋撈出，可以直接食用或放入冰箱冷藏保存。冷藏后的茶葉蛋風味更佳，食用前可加熱回溫。

注意事項:選用新鮮雞蛋，確保無裂紋和變質(zhì)現(xiàn)象，以保證茶葉蛋的品質(zhì)。煮雞蛋時，要控制好火候和時間，避免雞蛋過老或過嫩，影響口感。香料的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整，但不宜過多，以免掩蓋茶葉的清香。茶葉的選擇也很關(guān)鍵，紅茶葉色澤鮮艷，味道濃郁，適合煮制鹵五香茶葉蛋。燉煮過程中，要不斷翻動雞蛋，確保均勻受熱和入味，同時避免雞蛋粘連在一起。

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