食材 味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)美久亭G 2g/kg(以成品計算)雞蛋10個、醬油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、花茶適量。做法
1、雞蛋從冰箱里拿出在涼水中泡半個小時。
2、把雞蛋涼水下鍋，小火煮開，煮10分鐘，煮熟后馬上撈出放冷水盆里泡著。
3、用勺子在雞蛋皮均勻的磕一下。
4、鍋中做水，放入花椒，八角，鹽，醬油，花茶，水燒開后，關火蓋上鍋蓋悶上24小時，就入味可以吃了。
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