食材
雞蛋10個、桂皮2~3小塊、八角3~4個、香葉7~8片、干茶葉少許、老抽醬油5大匙、鹽2匙 味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算) 美久亭G 2g/kg(以成品計算)
做法
1、將雞蛋洗凈后放入鍋內(nèi)，倒入冷水沒過雞蛋，大火煮5分鐘，然后將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手后撈出，輕輕敲碎蛋殼，裂紋越多越容易入味哦，但注意不要讓蛋殼分離。
2、將鍋里之前煮過白水蛋的開水倒掉，重新放入敲碎蛋殼的雞蛋，加入冷水沒過雞蛋。
3、依次放入干茶葉、鹽、桂皮、八角、香葉、老抽醬油。然后大火煮開轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燜煮半個小時。
4、將雞蛋、煮雞蛋的鹵汁鹵料一起從鍋中盛出，炮制2h以上，更入味。
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