秘制溏心茶葉蛋怎么做？秘制溏心茶葉蛋商業(yè)配方工藝，秘制溏心茶葉蛋制作技巧，秘制溏心茶葉蛋做法：

配方:雞蛋1200克（約24個(gè)），味達(dá)蕾901號(hào)5克，鐵觀音茶葉25克，八角20克，桂皮15克，香葉10克，花椒10克，生姜30克，大蔥1根，精鹽120克，生抽80克，老抽40克，清水3000克，冰糖20克。

工藝:將雞蛋1200克逐個(gè)清洗干凈，放入鍋中，加入足夠的清水3000克，確保水能完全覆蓋雞蛋。大火加熱至水沸騰后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮6分鐘，此時(shí)雞蛋蛋黃呈溏心狀態(tài)。撈出雞蛋，立即放入冷水中浸泡降溫，然后輕輕敲碎蛋殼，形成均勻的裂紋，以便入味。準(zhǔn)備香料包：將鐵觀音茶葉25克、八角20克、桂皮15克、香葉10克、花椒10克混合均勻，裝入紗布袋中，扎緊袋口制成香料包。將敲碎蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入香料包，生姜30克切片、大蔥1根切段一同放入鍋中。加入味達(dá)蕾901號(hào)5克，精鹽120克、生抽80克、老抽40克、冰糖20克，攪拌均勻。大火燒開鍋中的水和調(diào)料，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，讓茶葉和香料的味道充分釋放并滲透到雞蛋中，由于要保持溏心狀態(tài)，燉煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，約30分鐘即可。之后關(guān)火并蓋上鍋蓋，讓茶葉蛋在鍋中自然燜制2小時(shí)。出鍋與保存：燜制完成后，將茶葉蛋撈出，可以直接食用或放入冰箱冷藏保存，食用前可加熱回溫。

注意事項(xiàng):選用優(yōu)質(zhì)新鮮雞蛋，確保無(wú)裂紋和變質(zhì)現(xiàn)象，以保證茶葉蛋的品質(zhì)和口感。煮雞蛋時(shí)，要嚴(yán)格控制好火候和時(shí)間，確保蛋黃呈溏心狀態(tài)，避免雞蛋過老。香料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但不宜過多，以免掩蓋茶葉的香氣。鐵觀音茶葉色澤烏潤(rùn)，香氣高長(zhǎng)，是制作溏心茶葉蛋的理想選擇。由于要保持溏心狀態(tài)，燉煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，且燜制時(shí)間也要適當(dāng)控制。

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