秘制溏心茶葉蛋怎么做？秘制溏心茶葉蛋商業配方工藝，秘制溏心茶葉蛋制作技巧，秘制溏心茶葉蛋做法：

配方:雞蛋1200克（約24個），味達蕾901號5克，鐵觀音茶葉25克，八角20克，桂皮15克，香葉10克，花椒10克，生姜30克，大蔥1根，精鹽120克，生抽80克，老抽40克，清水3000克，冰糖20克。

工藝:將雞蛋1200克逐個清洗干凈，放入鍋中，加入足夠的清水3000克，確保水能完全覆蓋雞蛋。大火加熱至水沸騰后，轉小火繼續煮6分鐘，此時雞蛋蛋黃呈溏心狀態。撈出雞蛋，立即放入冷水中浸泡降溫，然后輕輕敲碎蛋殼，形成均勻的裂紋，以便入味。準備香料包：將鐵觀音茶葉25克、八角20克、桂皮15克、香葉10克、花椒10克混合均勻，裝入紗布袋中，扎緊袋口制成香料包。將敲碎蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入香料包，生姜30克切片、大蔥1根切段一同放入鍋中。加入味達蕾901號5克，精鹽120克、生抽80克、老抽40克、冰糖20克，攪拌均勻。大火燒開鍋中的水和調料，然后轉小火慢燉，讓茶葉和香料的味道充分釋放并滲透到雞蛋中，由于要保持溏心狀態，燉煮時間不宜過長，約30分鐘即可。之后關火并蓋上鍋蓋，讓茶葉蛋在鍋中自然燜制2小時。出鍋與保存：燜制完成后，將茶葉蛋撈出，可以直接食用或放入冰箱冷藏保存，食用前可加熱回溫。

注意事項:選用優質新鮮雞蛋，確保無裂紋和變質現象，以保證茶葉蛋的品質和口感。煮雞蛋時，要嚴格控制好火候和時間，確保蛋黃呈溏心狀態，避免雞蛋過老。香料的用量可以根據個人口味調整，但不宜過多，以免掩蓋茶葉的香氣。鐵觀音茶葉色澤烏潤，香氣高長，是制作溏心茶葉蛋的理想選擇。由于要保持溏心狀態，燉煮時間不宜過長，且燜制時間也要適當控制。

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