食材 味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算) 美久亭G 2g/kg(以成品計算)
雞蛋15個、茶葉2包、鹵料包一包、老抽2勺、糖2勺、鹽2勺。
做法
1、大火將水煮開以后再加入茶葉滾煮，我用的是2包正山小種。
2、另起一鍋，雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開后，調成中火繼續煮2分鐘。
3、待表皮冷卻后，用雙手各拿起一個雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋。
4、買的現成的茶葉蛋鹵料包，把鹵料放入無紡布袋扎緊口待用
5、煮好的茶葉水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺鹽
6、放入鹵料包，大火煮開，大概煮5分鐘左右
7、最后，將雞蛋放入調料水中，用小火煮約15分鐘關火，浸泡超過4小時后，即可食用。
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