食材
雞蛋6個(gè)、 味達(dá)蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計(jì)算) 美久亭W 3g/kg(以成品計(jì)算)
冰糖15克、鹵蛋料一包、老抽20克、料酒10克、魚(yú)露10克、甘草3克、茶葉5克、鹽適量、雞精少許。
冰糖15克、鹵蛋料一包、老抽20克、料酒10克、魚(yú)露10克、甘草3克、茶葉5克、鹽適量、雞精少許。
做法
1、雞蛋涼水入鍋煮熟。
2、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和鹵蛋料。
3、再加入甘草和冰糖。
4、加入老抽和魚(yú)露，料酒大火煮開(kāi)，小火煮上10分鐘出香味。
5、煮好的雞蛋過(guò)涼水后剝?nèi)サ皻ぁ?/span>
6、然后再每個(gè)雞蛋上面劃上幾道，不要?jiǎng)澋降住?/span>
7、把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘。
8、雞蛋已上色，加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
9、然后關(guān)火加蓋燜之2-3個(gè)小時(shí)，讓雞蛋入味在食用。
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