用料
所有食材，油，小蘇打，無鋁泡打粉，雞蛋，鹽，面粉，清水
除了清水，所有食材倒入碗里
把材料抓均，
清水分三次加入。每次抓勻再加下一次，面粉吸水性不同，可以預留十克左右，
抓至無干粉，面團一定不能揉
開始會很粘手，可以帶手套操作。
混合好的面團開始揣面，像視頻那樣，折疊按壓揣面。一定不能揉，
一次揣面兩分鐘，一次三個對折。一次揣完醒面十分鐘，在揣第二次，反復折疊按壓揣三次，揣至面團光滑，最后是不帶手套也不粘手的，
揣好的面團，拿出來放保鮮膜上按壓成正長方形，從一邊卷起，圓柱狀
保鮮膜包好放冰箱冷藏八小時，我都是晚上提前做和面，第二天早上起來炸油條，
早上起來做油條的時候，提前半小時把油條面從冰箱拿出來放室溫，如果直接做，面團太冰會炸不起來，
案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面團稍微抻長一點，動作輕一點，不要太野蠻，長條形，厚度0.8左右，不要太寬，
用菜刀切塊，每塊面兩個手指寬就好，
是不是很整齊！
筷子沾水，面團上壓一下，
兩塊油條面疊一起，筷子壓一下中間
鍋里倒油，170度下鍋
170下鍋，轉中小火，放入油條面，油條面稍微抻長一點，動作輕一點，捏掉兩頭，
油條浮起，快速翻面讓油條均勻的滾動，炸的好不好看，這里很關鍵的，手不要停
繼續翻滾，手不要停
我喜歡老一點的，這樣就可以出鍋啦
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